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柳林酒业新一轮基酒生产工作正式启动！-九游会论坛
2022-09-15 10:55
春开坛，夏制曲，秋立窖，冬封藏。9月5日上午，柳林酒业集团在自动化制酒车间南门举行2022-2023年度制酒立窖仪式，标志着柳林酒业新一轮基酒生产工作正式启动。
立窖是制酒生产的关键环节，对整个周期的生产质量起着决定性作用。每年9月份，制酒车间全体员工以饱满的工作热情，良好的精神状态，全身心投入到新一轮制酒立窖生产工作中。三个月的停产期导致池壁滋生大量杂菌，不利于酒曲在窖池发酵，车间员工首先对窖池进行维护，再糊上新泥，确保窖池内部相对干净整洁。修整好窖池后，将初步发酵的大曲粉碎，加入“酒醅”。铺好一层后，开始用水和泥覆盖，往返重复三遍为止。至此，酿酒第一步宣告完成，是为立窖。
▲手工制酒车间开始焖楂
▲自动化制酒车间智能上甑
柳林酒业集团坚守“为世界酿一杯好酒”的企业愿景，秉承“品质、品牌、文化、生态”的发展理念。弘扬工匠精神，严把工艺，精细操作，把精益求精贯穿于生产全过程，确保生产全程处于最佳状态。规范生产流程，加强现场管理，坚持小事做细、细事做精，以优秀的工作质量保证优良的产品质量，全力做好立窖各项工作，为全年基酒生产打下坚实的基础。
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