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关于白酒的常识性认知误区，你了解多少？

关于白酒的常识性认知误区，你了解多少？-九游会论坛

2019-11-01 16:14

柳林酒业

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　　中国白酒文化传承千年，在千年的变革发展中，酒文化不断进步与完善，这个过程中，不断有对精华的补充也有对糟粕的吸收，在经历代代口口相传后，逐渐在坊间与市井留存下了一整套片面的白酒认知，而在这些认知中，又有哪些在业内人士看来属于常识性的错误呢?今天小编带您一探究竟！

　　一、勾兑酒就是劣质酒

　　在回答这个问题之前，我们需要对“勾兑”一词做出解释。勾兑，饮酒时把不同级别的酒适当混合在一起并添加调味酒的方式。首先，勾兑是白酒酿造环节中不可或缺的一步，在白酒蒸馏出后，需要对白酒进行储存，储存一定时间后，由专业调酒师将不同年份，不同口味的白酒进行勾兑，从而使成品酒口味更加完善。话分两头，部分生产假冒伪劣白酒的窝点为节省成本而选择使用工业酒精进行勾兑，消费者在饮用工业酒精后会对身体造成极大伤害，属于违法违规生产。前者的勾兑是为给消费者提供口感上佳的白酒，后者的勾兑仅仅是因为利欲熏心，因此在白酒选择上需要消费者擦亮双眼，选择资质齐全的白酒生产厂家。

　　柳林酒坚持纯粮酿造，勾兑过程中严选不同年份的调味酒与带酒，由国家级调酒师团队科学勾调，坚决不使用食用酒精与工业酒精。

　　2、好酒不口干，不上头

　　在解答这个问题前，我们首先来了解一下酒精作用的原理。白酒进入人体以后，会刺激肾脏，加速肾脏的过滤作用，人更加容易上厕所。同时，当酒精溶于血液进入人体细胞后，会促使细胞内的水暂时渗透到细胞外部，导致体内储存的部分水分被排泄到体外。因此会使人产生口渴的感觉，尤其是饮用过量的白酒后，更容易感到口渴。由于喝酒加快了人体的新陈代谢和水份的流失，所以酒喝到一定的程度后必然会口干。喝酒到一定的程度也必然会有头昏的反应，因为白酒的分解需要消耗大量的氧气，会使大脑供氧不足，会产生头痛、头晕的反应，这就是上头。好酒最明显的表现是喝多了意识还很清醒，不头晕，不上头，第二天还能早起，起床依旧精神抖擞。

　　柳林酒在酿造之初即以“酒体的醇厚度、入口的绵柔度、饮后的低醉度”为基准，要求成品必须满足饮用后“不刺喉、不上头、醉得慢、醒得快”的特点。

　　3、酒色微黄是好酒

　　白酒变黄正常情况下应该是酱香型白酒容易出现的现象，其次是兼香型白酒、浓香型白酒会出现变黄现象。而凤香型白酒、清香型白酒放的时间再长也不会出现发黄现象，米香型白酒则不能出现变黄，如果出现了就是不合格产品。

　　柳林酒成品指标中对于酒体颜色有严格规定，必须无色透明，无悬浮物，无沉淀。

　　4、白酒会过期

　　关于酒精类饮料，国家有相关规定注明：酒精度超过十度的酒精饮料，保质期一栏可不用填写，这也说明了白酒实际上是没有保质期一说的。理论上一瓶白酒在密封良好，环境适宜的条件下可以储藏的时间是相当长久的。但是，白酒是不是储藏时间越长品质越好呢？也不尽然，过犹不及，白酒的储藏是有最佳期限的，一旦超过了最佳期限那么白酒中部分芳香元素会挥发，导致口味不佳。

　　5、自酿酒品质好，更安全

　　在标榜纯手工与小作坊经济的当下，面临大工厂与小作坊生产的白酒如何抉择，成为摆在广大酒友面前的问题。自酿酒能够存在市场的根本原因在于生产者与消费者相互之间知根知底，但与此同时小作坊式的生产环境拥有本身的局限性，由于投入成本较少，因此对于成品酒的检测手段因缺乏仪器而往往被忽略，且自酿酒的包装储存过程中使用塑料过多，对于塑化剂的检测缺乏手段，消费者在购买过程中不能获取详细的量化指标，一旦产品质量存在问题将会对消费者身体造成巨大影响。

　　6、喝酒脸红的人不易醉

　　喝酒脸红意味着能迅速把乙醇转化为乙醛，但由于缺少乙醛脱氢酶体内迅速累积乙醛而迟迟不能代谢，因此会长时间涨红了脸。导致很多人认为喝酒脸红的人不容易醉的原因其实是，红脸的人大家一般少劝酒，因此喝得少，加上酒后发困，睡上15~30分钟就又精神抖擞了，而白脸的则往往不知自己的底线，在高度兴奋中饮酒过量。